От того какое оборудование используют в ресторане зависит вкусовые качества приготовленной пищи. Это оборудование полностью отличается свойствами от простого бытового оборудования.
При выборе оборудования для ресторана нужно учитывать основные факторы, которые повлияют на ваш выбор:
- Размер ресторана и сколько человек он может в себя вместить;
- Размер кухни;
- Вид ресторана или кафе (может это будет просто булочная).
Все ресторанное оборудование более подробно можно посмотреть на сайте, например оборудование для Souse Vide. Условно его можно разделить на такие основные группы оборудования как:
- Тепловое;
- Холодильное;
- Технологическое;
- Кондитерское;
- Посудомоечное;
- Барное.
Тепловое оборудование используют в ресторанах, где планируется приготовление горячих блюд. Плиты нужно устанавливать только из нержавеющей стали, а поверхности из прочного чугуна. Однако стоит учитывать, что на плитах должно быть установлено специальное защитное покрытие, которое можно будет чистить при помощи химических веществ. Также к перечню теплового оборудования можно отнести конвекционные и жарочные печи, пароконвектоматы. К примеру, если у вас преобладает приготовление блюд из рецептов русской кухни, то вам никак не обойтись без использования жарочных шкафов.
В пароконвектоматах можно одновременно готовить несколько различных блюд при этом запахи не будут смешиваться.
К технологическому оборудованию относят: блендеры, мясорубки, миксеры и прочую технику. Здесь стоит обратить внимание на наточеность лезвий, и чтобы прибор был изготовлен из металла, который не поддается окислению. А также чтобы данные приборы можно было легко мыть.
К кондитерскому относят: тестомесители, раскаточные машины, хлеборезки и другие приспособления для приготовления мучных изделий. Здесь все будет зависеть от того, что именно вы будете готовить и выпекать, так как для каждого изделия используется определенный вид техники.
Холодильное оборудование – это то, оборудование без которого не сможет работать ни одно заведение. Так как продукты питания требуют определенный температуры для сохранения своей свежести. Также нужно обратить внимание и на вместимость холодильников. Иногда дополнительно нужно приобретать и специальные холодильные установки, где вы сможете демонстрировать приготовленные блюда.
Если в ресторане используют посуду многоразового назначения и при этом в заведении всегда большой поток людей, то никак не обойтись без посудомоечной машины. Она способна сделать посуду стерильной.
К барному оборудованию относят: ледоизмельчители, миксеры для приготовления коктейлей, кофемашины, соковыжималки. Главное в данном оборудовании его правильное подключение, чтобы не было перегрева.
При выборе оборудования для ресторана не стоит отдавать предпочтение более дешевым его видам. Вся техника должна полностью удовлетворять стандартам качества и нормам санитарии.
