Без острого ножа на кухне никак не обойтись. Для приготовления любого блюда вам понадобится нож, но тупым ножом навряд ли у вас получится что-то нормально порезать или почистить. Заточить инструмент должен уметь каждый, для этого в настоящее время создано достаточно много приспособлений, которые смогут вам в этом помочь.
Однако перед заточкой инструмента, следует помнить самые важные правила – это угол наклона самого лезвия в зависимости от рабочей поверхности, а именно при заточке:
- Бритвенного лезвия угол наклона должен быть 10-15 градусов;
- Для лезвий, которые предназначены для резки овощей и фруктов 15-20 градусов;
- Для лезвий различный направлений поварских 20-25;
- Для ножей охотничьих 25-30.
Какую лучше выбрать точилку для ножа
Самым распространенным методом является заточка лезвия мусатом. Править лезвие данным прибором нужно или же перед готовкой или же сразу после готовки. Внешне он очень напоминает напильник. Для того чтобы править лезвие, его необходимо держать одной рукой, а сам клинок перемещается по стали, чем-то напоминает процесс строгания. Лезвие данным прибором необходимо править под наклоном 20-25 градусов.
Не менее популярным является и использование точильного камня. Они встречаются как искусственные, так и натуральные. Между собой камни отличаются своей зернистостью. Чтобы восстановить непосредственно лезвие лучше применять среднезернистый камень, для заточки острого лезвия – мелкозернистый. Лучше всего приобретать сразу набор камней с различной зернистостью.
Также для заточки ножей используют брусок, который имеет алмазное напыление. Такой брусок способен быстрее всего наточить лезвие.
Одним из способов заточки лезвий является использование точильного станка. Естественно, такие станки используются в основном на заводах, дома их не используют, так как они достаточно объемные и для их пользования необходимо иметь определенные навыки. Лезвия, затачиваемые на таких станках, достигают очень высоких температур и поэтому количество оборотов должно быть самым минимальным.
Способов заточки ножей очень много, вы само выбираете, какой вам будет предпочтительнее. Цены каждого приспособления разные и зависят от производителя. Приобрести данные точилки можно в магазинах бытовой техники и в различных интернет-магазинах.
